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无花果蛋挞的做法,无花果蛋挞怎么做,无花果蛋糕,无花果芝士蛋糕,无鸡蛋蛋挞,无花果糕点

来源:好招商食品网 美食制作 麦子老妈  |  2023-01-09
主料:
飞饼皮4张无花果4个牛奶140g淡奶油180g蛋黄4个砂糖80g

辅料:
低筋面粉少许

无花果蛋挞的做法步骤

1.取出冷冻的飞饼皮,放入冰箱冷藏松弛一会等稍微变软后,先取2张叠在一起

2.慢慢卷起来松弛10分钟

3.分成10等份

4.取2个剂子叠一起压扁

5.把剂子放入蛋挞模具里,手上粘点低粉,用大拇指慢慢往外往上推出蛋挞皮的形,比模具高出一点,放入冰箱冷藏松弛20分钟

6.制作蛋挞液:牛奶中加入砂糖搅拌均匀

7.加入淡奶油拌匀

8.蛋黄打匀加入牛奶液中继续拌匀

9.用筛子过滤蛋挞奶液

10.无花果切成颗粒

11.在每个挞里加入几颗无花果粒

12.倒入蛋挞奶液,不要太满

13.烤箱预热220度烤20分钟即可

小窍门&温馨提示

蛋挞奶液一定要用筛子过滤,这样成品口感会细腻,我的感觉蛋挞奶液有点便甜了,可是适量减点砂糖量!
蛋挞皮的形,比模具高出一点,因为烘烤后会回缩一点!


TAGS:烘焙 下午茶 其他菜系 飞饼皮
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